淡水鱼制成的鱼豆腐不属于海鲜，而海水鱼肉制成的鱼豆腐则仍属于海鲜品种。
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的常见食材。
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