菌子保鲜方法有：
食盐保鲜法，将新采的菌子经整理后浸入百分之零点六食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5到8天的时间；米汤膜保鲜法，用做米饭时的稀米汤，加入百分之一纯碱或百分之五小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的菌子浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处，此时在菌子表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天；抗坏血酸保鲜法，菌子采收后，往菌子上喷百分之零点一的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3到5天，其鲜度、色泽基本不改变。
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