酱牛肉料包如何配制

更新时间：2024-11-13 08:14:40

　　酱牛肉料包详细制作方法是，

　　1、准备牛腱子肉1000克,黄酱100克，料酒45毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

　　2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，肉中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分。

　　3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖上盖子大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　4、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

　　5、等到牛肉彻底放凉表面发紧后，逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。