谁能告诉我湘菜的水煮鱼怎么做

更新时间：2025-03-06 20:14:13

　　原料：鱼片、鱼尾、色拉油、胡椒粉、盐、生粉、黄酒、粉丝、豆芽、红椒、花椒。

　　做法：

　　1、鱼尾去鳞，剖成两片，剔下鱼骨待用，再将鱼片切成薄片。

　　2、锅内倒入适量色拉油，油温不需要过高，将刚剔下的鱼骨放入，两面都要煎透，然后将鱼骨放入锅内炖一份高汤。

　　3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。

　　4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出。

　　5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，让食材充分吸收鱼的鲜味。将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子里备用。

　　6、锅内倒入适量色拉油，油温升高后将红椒、花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。