品红，有机的有色物质基本都可以，比如食物银耳、香菇，中药人参等。漂白效果不稳定，长时间存放会褪色。
二氧化硫的漂白作用是由于它能与某些有色物质生成不稳定的无色物质，但是这种无色物质容易分解而使得有色物质恢复原来的颜色。能够被二氧化硫漂白的物质都含有羰基，包含羰基在内很多双键形成共轭体系显色，而二氧化硫溶于水产生的亚硫酸氢根离子可以对羰基发生加成反应，生成羟基磺酸钠，破坏共轭体系，不再显色。
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