1、先在泥鳅水里放几滴油，让它将脏物吐干净
2、洗干净后再在水里放盐，可以不用开膛破肚
3、葱姜蒜大料辣椒炸锅
4、再放酱料，酱油爆香翻炒
5、水烧开后，加入泥鳅，盖紧锅盖，避免泥鳅蹦出来
6、水没过泥鳅，大约十分钟，开盖收汁就好
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