豆腐炒青菜的做法：
1、买来的老豆腐用刀切成厚2毫米，宽3厘米，长4厘米的小豆腐块；
2、买来的青菜择干净，放水里泡5分钟，再洗，洗净捞出控水；
3、锅中加油烧热，倒入切好的豆腐块，油不要烧大火，待豆腐块一面炸金黄时翻至另一面，两面都煎金黄色时捞出；
4、起锅加油烧热，倒入洗好的青菜翻炒，等青菜变色后放入豆腐块，翻炒均匀；
5、豆腐炒好后加入盐，鸡精调味后即可盛出来。
烹饪技巧：
小火慢炸豆腐，大火炒青菜切快速翻炒出锅。
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