雷公鸭的做法是怎么配制的

更新时间：2025-05-28 04:36:23

　　一、材料：鸭、鲜红小米辣、生姜块、啤酒、葱、姜、十三香、食用油、花椒、干辣椒、香叶、八角、米酒、盐、蚝油、白胡椒粉、陈醋。

　　二、做法：

　　1、鸭宰杀治净，剁成块。

　　2、鲜红小米辣、生姜块加清水放入料理机打成汁，放入盆中，再倒入啤酒、葱、姜、十三香拌匀。

　　3、将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制2小时。

　　4、锅下食用油烧至六成热，加腌泡入味的鸭块，小火不停翻炒，去掉表面水汽，放入花椒、干辣椒、香叶、八角，继续用小火翻炒40分钟，去掉鸭肉水分，加米酒、盐、蚝油，继续翻炒10分钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。

　　5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，放入蒸箱小火蒸90分钟。

　　6、将鸭从蒸箱中拿出，装盘，雷公鸭完成。