烘焙有十七种：
1、麻饼类：酥皮、软皮、奶油麻饼等五种；
2、混糖饼：软混、酥混、丰镇混糖饼等七种；
3、麻花类：天津麻花、椰蓉麻花等十五种；
4、烧饼类：山西、哈尔滨、油酥烧饼等七种；
5、焙子类：方酥、清真、油旋焙子等七种；
6、蛋卷类：奶油、虎皮、香草蛋卷等六种；
7、蛋糕类：海绵、乳化、无水蛋糕等六种；
8、面包类：土司、奶油、味利发面包等十九种；
9、月饼类：广式、自来红、翻毛月饼等十八种；
10、馍片类：高糖、营养馍、保健馍片等十四种；
11、油炸类：千层酥、芝麻蜜、油条等十四种；
12、饼干类：果仁、牛奶饼、酥饼干等十四种；
13、桃酥类：白油、黄油、杏仁桃酥等十六种；
14、奶油类：麦其林奶油、琼脂奶油等六种；
15、糖艺类：饴糖、糖浆；
16、名点类：京八件、全馅锅盔等面食制品；
17、酥饼类：豆沙青丝、多味果馅小酥饼等。
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