1、主料:面粉240克、熟紫薯100克、开水180克、盐适量、食用油适量、椒盐适量、熟白芝麻适量;
2、面粉放在小盆里,把烧开的水边倒在面粉上边搅拌;烫面水量要比平时冷水活面的水量稍多一些;
3、等面粉不烫手以后转移到揉面垫上,放上紫薯;
4、揉成一个光滑柔软的面团;烫面的面团揉好以后特别的软,手感很好;放在垫子上,扣个小盆静置10分钟左右,让面团休息一下。颜色在厨房的灯光下有些偏色了,实际是紫色的;
5、静置好的面团取出来,分成两个小面团,揉圆后擀开;(分成几个要看自己用什么工具烙饼,可以用电饼铛,饼盘比较大,分成两个正好,如果用平底锅,这个份量的面团至少要分三个才行;)
6、在饼上刷一层食用油,再撒上盐、椒盐、熟白芝麻;
7、在饼上刷一层食用油,再撒上盐、椒盐、熟白芝麻;
8、卷好的面是成长条的圆形的,再盘起来,把收扣放在下面,用手掌按扁;
9、再用擀面杖擀开,成一个圆的大饼,不能太厚,薄一点的好吃;
10、电饼铛通电预热,饼铛内刷一层油,把饼放进去。电饼铛是上下盘都加热的,饼上可以刷一遍油,也可以像我这样,把饼放进去以后蘸了油再翻个面,然后再盖上电饼铛,这样两面就都有油了;(面饼的颜色终于恢复正常了)
11、电饼铛选小火,自主烙烤,4-5分钟左右即可;
12、打开饼铛,两面上色,饼成熟了就可以取出来了,切成小块就可以开吃了。
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