手抓饼的酱料有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。
1、番茄酱:呈鲜红色酱体,西红柿酱的另外一种叫法,酸甜可口,可增进食欲,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。
2、沙拉酱:是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成,沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”
3、甜面酱:经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,甜面酱老少皆宜。
4、辣酱:是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成。
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