1、想要卖好一碗螺蛳粉,首先要把螺蛳粉的汤做好!
2、每一碗螺蛳汤的味道要稳定,尽可能做到量化,标准化,新汤和老汤要多进行对比,即使做不到一模一样的味道,也不要相差太大。人类的味蕾是很强大的,味蕾内的上皮性细胞就有60~100个,就是为了品尝出食物的酸甜苦辣咸。
3、要不定期的研究竞品,作为经营者不仅要了解自己的产品味道,要不定期的研究竞品的味道。切不可掉以轻心,人之所以为人,是因为人是有意识的动物。做生意的人都不傻,如果他知道自己的味道难吃,一定会下功夫去解决这个问题。以前难吃不代表永远难吃,要时刻保持危机感,必须保证自己的优势才能立于不败之地。
4、螺蛳粉配菜口感不容忽视,配菜口感差,一定要果断的换掉,否则将影响到螺蛳粉整体的味道,也影响了顾客的食用体验。
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