蔬菜五行属木，因为是植物，得水而生，破土而出。以下是关于四性、五味、五色的相关概念。
四性：寒、凉、温、热。是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
五色：青、赤、黄、白、黑。而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史。
五味：酸、苦、甘、辛、咸。对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾。不论是食物本身的味道，还是佐料、都会对五脏不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。
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