如何做紫菜糯米炒饭

更新时间：2025-01-09 20:06:54

　　1、材料：大米160g；糯米80g；紫菜10g；胡萝卜一根，（小）香芹一棵；食用油10g+10g；盐1/2小匙。

　　2、备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软。紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g。

　　3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥。

　　4、炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香。

　　5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小，香芹加入一增色，二提味，但是香芹量要比胡萝卜少，不要放太多，多了会夺味。

　　6、把胡萝卜芹菜粒加进锅里一起炒至断生。

　　7、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀。