鲍鱼汁是一种调味料，是用来使食物有一点鲍鱼汁味道。
1、瘦肉，红萝卜，鸡腿菇，小棠菜；
2、瘦肉，红萝卜剁成肉茸，加盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、绞至起胶待用；
3、鸡腿菇切成长度大致相同，一分为二，把中间挖空，做成小船般；
4、在沸水中焯一焯，然后晾干水份；
5、把肉茸酿入菇，然后蒸熟，小棠菜用盐油水焯熟，与菇摆盘；
6、鲍汁用一比一的浓度比调开煮沸，淋于其上即可。
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