具体做法如下：
1、蒸饺使用的面团，需要开水和冷水各一半，先用开水烫面，不烫手时再加冷水拌匀；
2、将面粉放入盆中，快速倒入开水，用擀面棍在盆中沿一个方向不停搅动它；
3、等不烫手时再加入些冷水把面用手揉搓成柔软的面团；
4、稍稍饧10多分钟就可以搓成剂子，杆成大小一致的饺子皮。
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