方法一：去掉鱼线，在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出，另一面鱼身的鱼线同理去除。
方法二：去掉鱼牙，鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节，使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣，去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉。
方法三：泡好的鱼取出，沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂
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