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饺皮的做法

更新时间:2024-12-25 14:08:28

  1、准备好面团,醒好后取一小块撮成长条。用刀切成小块或者用手拽成小块。最后用小擀面杖将小面剂擀成圆形即可。

  2、饺子皮用饺子粉做最好:做饺子皮的话直接在超市购买饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋粉,而饺子粉,就是高筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。

  3、水饺皮最好使用水饺粉:水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有卖的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

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