1、茶形不同:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。
2、萎凋程度不同:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。铁观音萎凋程度较轻,只需要去掉百分无到百分十的水分,至顶叶下垂即可。
3、滋味不同:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
4、发酵程度不同:武夷岩茶的发酵程度高于铁观音,基本上要发酵到三分红七分绿的程度。铁观音发酵程度较轻,只要达到二分红八分绿的程度即可。
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