湛江芝麻姜糖的做法为：
1、准备黑芝麻250克、生姜30克、冰糖250克、蜂蜜100克；
2、将生姜洗净切碎后捣烂，用纱布包扎绞汁，再将黑芝麻炒熟；
3、将蜂蜜入锅蒸熟，冰糖放碗里入锅蒸溶；
4、将蜂蜜与冰糖汁混合调匀；
5、将黑芝麻轧碎后与生姜汁拌合，再炒十分钟；
6、冷却后与糖蜜混合拌匀，芝麻姜糖制作完成。
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