生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。在合适的温度冷藏是可以食用的。
生蚝保存注意事项:
1、新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天;
2、如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存;
3、最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。
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