首先从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细。公鸡一般不超过1.8公斤，母鸡不超过1.3kg；
冠大直立、色泽鲜艳。鸡越老，五第爪越长，肉质越紧实，口感越劲道。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
其次，把鸡宰杀洗净后，土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
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