炒海蜇皮方法步骤：
1、将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切成片备用；
2、海蜇清洗后切成丝；
3、放入热水中稍微汆烫捞出；
4、走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分；
5、锅烧热，放油，爆香蒜片，辣椒片和葱段；
6、放入西芹和海蜇丝稍微翻炒，然后烹入酒，盐翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
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