风干酱鸭的原料和做法如下：
原料：
鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。
做法：
1、所有原料放一起，煮开，晾凉；
2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；
3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；
4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。
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