位置: 首页 > 百科 > 其他 > 泡菜过程中的白膜是怎么形成的

泡菜过程中的白膜是怎么形成的

更新时间:2024-09-25 03:38:09

  泡菜过程中的白膜是由于产膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厌氧菌、发酵液表面氧气丰富,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。一些耐酸的好氧菌如酵母菌会在表面繁殖,有较多氧气进入。所以泡菜的密封很重要,优势菌是植物乳酸菌一般泡菜坛子里是厌氧环境。在密封不好或者经常打开的情况下,形成白膜。

相关推荐
- Related -
热门推荐
- Hot -
最新更新
- New -