如何制作泡辣椒

更新时间：2025-01-10 18:42:46

　　泡椒的做法：

　　1、把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天。

　　2、开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。

　　在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：

　　1、二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

　　2、子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块。

　　3、墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜。