1、食材:白菜适量。
2、要是自家有地方种,则种那种矮脚的比高脚的更好,也就是茎较厚的比薄的好。奶白菜比小白菜好,因为晒干之后奶白菜煲的汤更入味,而且也好把握放入的量。
3、选好白菜之后,用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干净,这样等到煲汤的时候就不用担心泥沙的问题了。
4、后用大火烧开一大锅的开水(要是家里没有大锅用稍大一点的煲也是可的)。把白菜放进去氽一下,注意不要一下子放的太多了,放的太多的话起锅的时候来不及夹上来菜就烫烂了,叶子一晒就断了。
5、烫好之后(从放进去到出来最多90秒就好了,你可以观察看到白菜的梗起皱就可以了),把他夹到一根绳子或者竹竿上,一棵棵地一字排开来晒,不要相互重叠着,也不要直接铺在地面上,晾起来效果更好。
6、就这样直接晾到室外,让秋风或者强烈的阳光直晒,一直晒到白菜完全干了。判断白菜干的方法就是:用手去捏一下菜叶子,能听到沙沙声就好了,不用晒到一捏就碎的程度。多少留一点水份。
7、白菜干做好了。
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