一、挑选：
1、选择瓜形周正、没有突起的丝瓜。触摸丝瓜的外皮，挑选外皮细嫩的，无需太粗；
2、将丝瓜放于手中掂量，整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，硬质丝瓜可能偏苦；
3、掰断丝瓜头部，品尝掰下的部分，决定是否购买。
二、做法：
1、勿将丝瓜皮刨光，留少许瓜皮，提升爽脆口感；
2、酿入丝瓜的蒜蓉要下锅翻炒，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味难以接受；
3、丝瓜切片，水焯一次，用香油、酱油、醋等凉拌食用；
4、丝瓜清炒可清热利湿，香菇烧丝瓜益气血、通经络，西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热。
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