不锈钢锅炒菜有油烟么

更新时间：2024-09-21 07:54:19

　　有油烟。

　　厨房油烟产生的原因：食油裂解、挥发的临界温度是240摄氏度。普通不锈钢锅受热时产生局部高温，通常靠近锅底的地方温度超过240摄氏度，食油开始裂解和挥发，裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒，形成肉眼看得见的油烟。

　　避免厨房油烟产生的方法：在一定时间内，将锅体温度恒定在180度至240度，不产生局部高温，做菜时就不会产生油烟，从而解决油烟的困扰。同时也可避免食油裂解产生致癌物及食物高温下焦锅、粘锅、营养结构被破坏等问题。