自制南瓜干的做法如下：
1、 选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤；
2、 南瓜经处理后，切成约5毫米厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟；
3、 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，至手感干透为止；
4、 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右，取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在百分之十以下，待用；
5、将一定量的水放入一个不锈钢锅中煮沸，将芡粉用冷水调匀，淀粉与水的
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