牛肉炒苦瓜做法：
一、食材；
苦瓜、牛肉、红甜椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、白糖；
二、做法；
1、 苦瓜切片，用盐腌制10分钟，红甜椒切片；
2、 牛肉切丝，用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；
3、 苦瓜用清水冲洗一下；
4、 锅上火，加油，油七成热放入姜蒜，出香味，倒入腌制的牛肉丝，旺火煸炒两分钟；
5、 用漏勺装出牛肉；
6、 用锅里剩下的油炒清洗过的苦瓜，大火翻炒，放入红甜椒，加少许盐白糖，炒上2分钟；
7、 将前面炒的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
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