1、准备主食材(鸡脯肉)三百克,胡萝卜去皮后十五克,香菜十克,把以上主食材和配料清洗干净。把香油,白醋(米醋)料酒准备就绪。
2、把洗干净的鸡脯肉放碗内,加盐一克。
3、料酒五克,然后用手揉搓鸡脯肉一分钟,这样做是为了让料酒和盐更好的渗透进鸡肉内。揉搓好后,把鸡脯肉放碗内腌制十五分钟。
4、腌制过程中,我们把胡萝卜在(熟菜板)上切成两寸长的细丝,香菜同样切两寸长的段。
5、拿一干净盆,把切好的胡萝卜丝和香菜段放入盆内。
6、接着往盆内加芝麻三克,拌凉菜,芝麻可以提前放。
7、鸡脯肉腌制十五分钟后,把腌制出来的水分倒掉,连同碗一起放入蒸锅,开大火蒸十五分钟。
8、十五分钟后,用筷子扒开鸡肉,如鸡肉内部变成白色,这时的鸡脯肉就蒸好了,然后关火,让鸡肉自然凉透。
9、把凉透的鸡脯肉,用手撕方式撕成丝状,(丝的粗细可随意)放入拌凉菜的盆内。
10、鸡脯肉撕好后,我们进行调制,首先加盐两克。
11、白醋五克。
12、香油五克。
13、白糖0.3克。
14、然后,用筷子把鸡脯肉,胡萝卜丝,香菜段,一起拌均匀就可装盘食用了。
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