扎兰屯是内蒙古第二个政治、文化、经济中心。在扎兰屯不仅可品尝到手扒肉、烤羊腿等蒙古族风味餐,也可以享受草原的风景,可算是一举两得。扎兰屯特色小吃有哪些?一起来小吃文化大全里探个究竟吧。
烤羊腿
烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下凌晨后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊遂逐渐代替了烤整羊。
手扒羊肉
到草原游玩,除了策马扬鞭之外,品尝手扒羊肉更是一道必不可少的项目,在人们的心目中,只有这样才算是真正到了草原,才没有虚此一行。整羊席是一道极贵重的菜肴,多用在很隆重的场合,比如那达慕等盛大节日。其作法与北京烤鸭有异曲同工之妙,是将整只二岁左右的肥羯羊放入炉中烘烤后,再填入其他佐料,成品外皮金黄,肉质鲜美,食用时可蘸适量调味汁。
三烀一炸
“三烀”为烀玉米、烀茄子、烀土豆,“一炸”即炸鸡蛋酱。茄子、鲜粘玉米和土豆洗净,放至于铁锅中烀近40分钟,待熟后,出锅装盘,再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产,无污染,为纯绿色食品,鲜、香、嫩,适口,是东北农家特色风味。
炸五香泥鳅
洗净的泥鳅放在盆内,炒勺放入盐、花椒、小茴香、姜、料酒,用水烧开,倒入鱼盆内,腌渍2—3小时,控干捞出,将淀粉、面粉加盐搅成糊状,放入鱼盆同鱼搅匀,再放入油锅,炸成金黄色捞出即可。炸五香泥鳅皮酥里嫩,柔软清香。
五香蚕蛹
蚕蛹为扎兰屯特产,每到秋末冬出上市。将蚕蛹用味汁浸腌后,放油锅炸至黑亮、饱满装盘即成,松软嫩爽,香味独特。蚕蛹还有多种吃法,如红焖蚕蛹、红烧蚕蛹、干炸蚕蛹等,吃之如蟹黄,味道鲜美,成为扎兰屯市时令珍馐。
山鲇鱼炖茄子
山鲇鱼洗净,入勺烹汤,加入花椒、桂皮、鲜姜、葱、蒜等调料。置放稳火中煨炖,几开后将撕成块的茄子入锅再炖。熟后辅以味精、香菜。鱼味清香,茄子软嫩,鲜美异常,为民间佳肴。山鲇鱼炖豆腐,豆腐清香,鱼味鲜美,也很受欢迎。
炒肉蕨菜
新鲜蕨菜洗净入开水烫一下,盐渍蕨菜用凉水泡2小时。勺内放油加调料煸炒,加入蕨菜猛火炒,翻几次即可,蕨菜嫩脆清香,味道清香独特。
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