烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。
烧烤制作过程:
工具和原料:烤架,刀,铁叉,刷子,木碳,固体酒精,水桶,打火机,锡纸等。各种蔬菜,肉类,调料,食用油,孜然等香料。
方法:1、食材:蔬菜,肉类都提前串好。肉类需要腌制,切成丁,可以用洋葱,白酒,八角,桂皮,辣椒,胡椒,盐等腌制。蔬菜洗净,需要切的切成片或者块,串在一起。
2、生火:一般现在都能在网上买到条形的木炭,易燃,耐烧。引火物可以用固体酒精。
3、烧烤:等火着后,在铁架上铺好锡纸,撒上油,可以开始烧烤。需要经常翻转,以防焦糊。
4、清理:产生的垃圾收集起来,不要污染环境。烤架可以用水熄灭。
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