泥鳅不是潮汕话所说的“硬鱼”。泥鳅和硬鱼是两种不同的物种。
泥鳅是淡水鱼来的，泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
硬鱼又叫第鱼，是潮汕一带的海产，第鱼是群众常常食用的一种海鱼。第鱼即豆腐鱼。这种鱼只有一条柔软的主骨，其他鱼骨细软如胡须，基本可以忽略，而其肉质又嫩滑柔软，全身能很“硬”，所以又叫硬鱼。
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