法棍面包的做法

更新时间：2024-09-22 04:50:42

　　主料：高筋面粉 400g；辅料：水 240g；奶粉：16g；白糖：24g；鲜酵母：8g；黄油：16g；盐：6g。

　　步骤：

　　1、按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机；

　　2、启动面包机和面程序，揉面15分钟停止；

　　3、放入软化切成小块的黄油；

　　4、再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段；

　　5、继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大；

　　6、取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟；

　　7、由上至下紧紧卷起，收口处捏紧，并搓成长条，其它依次做好；

　　8、法棍模具筛一层中筋面粉防粘，把搓好的法棍坯子放入模具中；

　　9、加盖饧发到生坯原体积2-3倍大；

　　10、用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀；

　　11.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。