天水素有“陇上小江南”的美称，不但有几千年的古文化底蕴，还有各具特色的各种风味民俗小吃——武山油圈圈。
第一步发面大家都会的，面发好后兑好碱，像炸油饼一样，分成一个个的小剂子，擀成长薄片(),大葱切成葱花备用。
给葱花里调入花椒粉和盐，味道要重一些。
把调好的葱花扑在面皮上。
对折抱住，压边，边儿一定要捏紧。
然后将两头连起来，捏紧。
最后一步，上油锅开炸，注意油温不能过高，以免炸糊。
炸完一面再炸另一面，这样小火翻四次就熟了。
将油圈圈炸成金黄色捞出即可。香脆酥软的油圈圈就完成了哦!
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