截至2017年底,大米共有17种。
1、稻米:又名大米,嘉蔬,稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成;
2、糙米: 糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米;
3、香米:香大米是稻谷的一种;
4、阴米:阴米是加工过的一种米;
5、高粱米:高粱有红、白之分,红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩;
6、玉米:玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地区以它作主食;
7、小米:小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品;
8、黄米: 黄米本是北方一种粮食,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;
9、西米:西谷米产于南洋群岛一带;
10、薏米:薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁;
11.葛仙米:葛仙米为晋朝皇帝赐名,学名拟球状念珠藻,为兰绿色珠状。
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