1、用瓢挖一大瓢白面，可适当压面，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，可以开锅了，剁下一块，依次左移。
2、上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖，洗净双手与和面盆。
3、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
4、在和面盆中放入适量酵母粉，把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。
5、一边用另一只手搅拌成面穗状。酵母粉和的面要醒上2个小时以上即可。
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