蒜苔不能在冰箱放一年都新鲜。蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜,是从大蒜中长出来的蒜苗,可以直接炒菜吃,味道非常鲜美。买回来的新鲜蒜苔在常温下能存放的时间不长,大概2天后蒜苔就会变得很软,再放1天蒜苔的颜色会变黄,里面的水分也会蒸发掉,这时的蒜苔是不能食用的。蒜苔放入冰箱低温冷藏,能保持新鲜约5天,长时间存放的蒜苔变软后,没有清脆的口感,含有的营养物质也会降低。
蒜薹(蒜苔):
又称蒜毫。是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
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