面包机版戚风蛋糕怎么做

更新时间：2025-04-18 21:25:13

　　材料：低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、鸡蛋5个。

　　1、称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20克放入蛋黄，40克分3次倒入蛋清。

　　2、分蛋清蛋黄打发蛋清；蛋清成鱼眼泡时第一次放糖；蛋清比较粘稠时第二次放糖蛋清；出现纹路时第三次放糖。

　　3、当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

　　4、直到打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

　　5、制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入20克糖，用打蛋器轻轻打散。

　　6、分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　7、分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　8、放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　9、将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里，设置烘烤时间50分钟。

　　10、倒入蛋糕，放在架子上晾凉。