1、主料:猪前蹄2只、葱姜、干辣椒、料酒、红烧汁、红糖、盐少许、八角1颗、香叶1片、桂皮中指甲盖大小。??
2、红焖猪蹄(前蹄)的做法步骤:猪前蹄两只洗净切块,准备好葱姜干辣椒,香料泡在热水里待用。
3、冷水和猪蹄一块下锅,不能用开水,那样骨头里面血污出不来,预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
4、用冷水持续冲,可以使皮更加Q弹有韧性。
5、锅内少许油加点红糖翻炒,融化后放入猪蹄,同时加葱姜干辣椒。
6、先加红烧汁再加适量料酒,没有红烧汁老抽也可以,加入热水泡的香料和适量水。
7、盛起放到电压力锅里,用“蹄筋”模式比较酥烂,用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。
8、电压力锅炖好后盛入砂锅里,加少许盐调味,可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。
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