驴板肠的做法和配方

更新时间：2025-04-29 23:24:52

　　1、配方：驴板肠适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片。

　　2、先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。

　　3、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

　　4、最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。

　　5、锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。

　　6、大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

　　7、煮好的驴板肠可以直接食用，也可以和青椒一起炒。