寿司可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。寿司是日本传统美食之一，后传入朝鲜、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典中就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用。
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