每100克海参含钾43毫克。
海参的营养价值及成分如下:
1、矿物质：主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等 ；
2、蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等 ；
3、活性成份：海参素、海参皂甙、酸性粘多糖是由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等；
4、海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖，无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐；
5、海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。
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