在储存柿子的环境有酒味，或在盛放柿子的表面，喷洒一些白酒，能够使柿子很快变软，这是由于白酒成分的挥发、有催化食品成熟或发酵的作用；
用酒给柿子催熟方法：
1、把白酒倒入碗中；
2、把柿子放在碗中的白酒里滚一下；
3、把滚过酒的柿子放入塑料袋中；
4、把柿子滚完后再倒入少许酒在塑料袋中把袋口封死，放在一边5天后即可催熟。
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