亚硝酸钠可以用来织物染色的媒染剂。一些丝绸，丝绸、亚麻都是拿亚硝酸钠为漂白剂，并且可以充当钢材的缓蚀剂。亚硝酸钠还在肉类制品加工中用作发色剂，防腐剂等。因为亚硝酸钠表现为碱性反应，并且与空气中的氧气进行反应，可以用来钢板防锈.
亚硝酸钠:亚硝酸钠(NaNO)，是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。
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