客家牛肉丝：
主料：牛肉200克
辅料：芹黄100克
调料：豆瓣辣酱20克，酱姜25克，大蒜5克,，盐3克，味精1克，酱油5克，料酒10克，香油5克，黄豆粉15克，植物油100克。
特色：色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。
步骤：
1、牛肉横着肌纤维切成长8厘米，粗零点三厘米的丝，与精盐，料酒，水豆粉15克拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节，辣豆瓣剁成细泥，泡子姜切成细丝。
2、将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10
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