墨鱼豆腐是用什么做的

更新时间：2025-04-01 11:05:04

　　材料：

　　小墨鱼200克、豆腐200克、葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、将墨鱼去墨洗净；

　　2、将豆腐洗净切块，将葱、姜洗净，切成细丝，将香菜洗净切段；

　　3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味；

　　4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

　　熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门

　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味；

　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些；

　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼；

　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。