饺子面的揉法：
1、准备好材料：面粉、水、鸡蛋、盐；
2、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
3、再放入一个鸡蛋清；
4、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
5、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
6、将面揉成一个面团；
7、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
8、反复2至3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
9、将面搓成小面子剂，就可以包饺子了。
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